よだれの垂れる北海道かにグルメへのご招待

タラバガニ料理:

(1) 茹でタラバガニ

茹でタラバガニはまず、タラバガニのふんどしをはずし、中のみそを取り除きます。これは、タラバガニのみそは溶けて身に染みてしまうためです。そして脚は付け根ごとはずしておきます。

次に、鍋にたっぷりと水を入れ、海水と同じ程度の濃さに塩を入れます。沸騰したらタラバガニを入れ、20～30分程度茹でます。

(2) 焼きタラバガニ

焼きタラバガニはまず、タラバガニを脚の付け根からはがします。そして、炭焼き、なければホットプレート又はグリルで、15分～20分程度焼きます。焼いたあと、オリーブ油をかけて、ワインと共にイタリア風という食べ方もあります。

(3) タラバガニのお刺身

タラバガニでお刺身を作る場合、まず、タラバガニの脚を付け根からはがします。しょうゆなどでお召し上がることができます。

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おいしいタラバカニを食べるには、右欄の「北海道かにグルメ」をクリック。カタログを見るだけでよだれが垂れます。

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ズワイガニの美味しい食べ方：


(1)　茹でズワイガニ

茹でズワイガニは、まず、 脚をずべて付け根ごとはずしておきます。 次に、鍋にたっぷりと水を入れ、塩を入れます。（海水と同じ程度に）、沸騰したらズワイガニを入れ、17～20分程度茹でます。

(2)　ズワイガニチャーハン

ズワイガニの身（ボイル済み）を殻から取り出し、ほぐしておきます。次にフライパンに油をひき、溶き卵を加え、軽く火を通しお皿に取り出しておきます。そして、フライパンにみじん切りのにんにく、刻んだねぎを入れ炒めます。野菜に火が通ったら、ご飯を加え、塩、こしょうなどで味をつけ、最後に軽く火を通しておいた卵を加え、さっと混ぜお皿に盛り付けたら完成です。

(3)　ズワイガニのお味噌汁

ズワイガニでお味噌汁を作る場合、普通のお味噌汁を作る要領で、鍋に水を加え、コンブ、ズワイガニの脚をいれます。沸騰し、ダシが取れたらコンブを取り出します。そして、味噌を加え、味を整えます。最後におわんに盛ったら完成です。

この３つでカニを充分に堪能できます。

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何事も失敗はしたくない！！

カニの美味しい時期が近づいてきましたのでおいしいカニの選び方について書いてみます。


★　はさみや足がそろっていて、持ってみてずっしりと重いものを選びま　　しょう。

★　できるだけ新鮮なものを選んでください、時間がたつと味が落ち、食　　中毒の可能性も出てきま　　す。

　　また、産地直送フェアなどでは、冷凍や解凍を繰り返している場合も　　あるので注意してください。

★　活けがにが最上品ですが、おがくずの中でぐったりしているものよ　　　り、むしろ、浜ゆでの直送もののほうがおいしいです。

★　生のものを買うときは、必ず生きているものを選んで下さい。かには　　傷みが早く、死後１時間で腐敗が始まります。

★　足の付け根を押してみたとき、へこまず身が詰まったもの。甲らを押　　してかたいものは、身のしまりがよいです。

★　ゆでてあるものは、腹部や間接の付け根が、黒ずんでいないものが良　　品です。

★　アンモニア臭のするものは、鮮度が落ちている証拠です。中毒の危険　　があるので、絶対に避けてください。

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