よだれの垂れる北海道かにグルメへのご招待

毛ガニ料理

(1) 茹で毛蟹

茹で毛蟹はまず、 脚をすべて付け根ごとはずしておきます。 次に、鍋にたっぷりと水を入れ、海水と同じ程度の濃さに塩を入れます。沸騰したら毛蟹を入れ、12～15分程度茹でます。

(2) カニ飯

カニ飯の作り方は、まず、調理の1時間前に米をとぎ、水をきっておきます。

調理ではカニの身を取り除き、出し汁をとるため、残ったカニの殻などを鍋に入れ、塩（5グラム）、清酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加えます。

その後、炊飯器に米と出し汁を加え、炊きます。炊き上がったら取り除いておいたカニの身を加え、蒸らせます。

最後にかき混ぜ、お皿に盛り、飾り付ければ完成です。

(3) 毛蟹のあげもの

毛蟹の身をはがし、塩と料理酒を振りかけます。

次にたまご（1個）を溶き、冷水（カップ2/3）を加え小麦粉（100グラム）を混ぜます。そして、はがした毛蟹の身をしっかりとつけ、揚げます。

揚がった毛蟹はお好みの調味料をつけてお召し上がりください。

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タラバガニ料理:

(1) 茹でタラバガニ

茹でタラバガニはまず、タラバガニのふんどしをはずし、中のみそを取り除きます。これは、タラバガニのみそは溶けて身に染みてしまうためです。そして脚は付け根ごとはずしておきます。

次に、鍋にたっぷりと水を入れ、海水と同じ程度の濃さに塩を入れます。沸騰したらタラバガニを入れ、20～30分程度茹でます。

(2) 焼きタラバガニ

焼きタラバガニはまず、タラバガニを脚の付け根からはがします。そして、炭焼き、なければホットプレート又はグリルで、15分～20分程度焼きます。焼いたあと、オリーブ油をかけて、ワインと共にイタリア風という食べ方もあります。

(3) タラバガニのお刺身

タラバガニでお刺身を作る場合、まず、タラバガニの脚を付け根からはがします。しょうゆなどでお召し上がることができます。

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ズワイガニの美味しい食べ方：


(1)　茹でズワイガニ

茹でズワイガニは、まず、 脚をずべて付け根ごとはずしておきます。 次に、鍋にたっぷりと水を入れ、塩を入れます。（海水と同じ程度に）、沸騰したらズワイガニを入れ、17～20分程度茹でます。

(2)　ズワイガニチャーハン

ズワイガニの身（ボイル済み）を殻から取り出し、ほぐしておきます。次にフライパンに油をひき、溶き卵を加え、軽く火を通しお皿に取り出しておきます。そして、フライパンにみじん切りのにんにく、刻んだねぎを入れ炒めます。野菜に火が通ったら、ご飯を加え、塩、こしょうなどで味をつけ、最後に軽く火を通しておいた卵を加え、さっと混ぜお皿に盛り付けたら完成です。

(3)　ズワイガニのお味噌汁

ズワイガニでお味噌汁を作る場合、普通のお味噌汁を作る要領で、鍋に水を加え、コンブ、ズワイガニの脚をいれます。沸騰し、ダシが取れたらコンブを取り出します。そして、味噌を加え、味を整えます。最後におわんに盛ったら完成です。

この３つでカニを充分に堪能できます。

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