よだれの垂れる北海道かにグルメへのご招待

毛ガニ料理

(1) 茹で毛蟹

茹で毛蟹はまず、 脚をすべて付け根ごとはずしておきます。 次に、鍋にたっぷりと水を入れ、海水と同じ程度の濃さに塩を入れます。沸騰したら毛蟹を入れ、12～15分程度茹でます。

(2) カニ飯

カニ飯の作り方は、まず、調理の1時間前に米をとぎ、水をきっておきます。

調理ではカニの身を取り除き、出し汁をとるため、残ったカニの殻などを鍋に入れ、塩（5グラム）、清酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加えます。

その後、炊飯器に米と出し汁を加え、炊きます。炊き上がったら取り除いておいたカニの身を加え、蒸らせます。

最後にかき混ぜ、お皿に盛り、飾り付ければ完成です。

(3) 毛蟹のあげもの

毛蟹の身をはがし、塩と料理酒を振りかけます。

次にたまご（1個）を溶き、冷水（カップ2/3）を加え小麦粉（100グラム）を混ぜます。そして、はがした毛蟹の身をしっかりとつけ、揚げます。

揚がった毛蟹はお好みの調味料をつけてお召し上がりください。

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