よだれの垂れる北海道かにグルメへのご招待

もう少し待てばカニの時期になります！

「タラバガニ」もいい感じです！

北海道蟹の大きさで迷う方が多いようですが、
同じ種類のカニでも大きさが全然違いますので
実際見ないとわかりませんよね？


タラバガニ　＞　花咲きガニ　＞　毛ガニ（別名オオクリガニ）　
＝　ズワイガニ（別名マツバガニ、エチゼンガニ）

こんな感じですが、大きさの比率割合は
４ ： ２ ： １ ： １ 程度になります。


タラバガニには、５００ｇなんて小さなものも居ますが、
１ｋｇ～３ｋｇが多いのです。２ｋｇが一番人気です。


「花咲きガニ」が「タラバガニ」の半分で
「毛ガニ」や「ズワイガニ」が花咲ガニの半分と思っていいでしょう。

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蟹の味噌って一体何でしょう？

脳みそ、内臓、糞、卵、色々言われますが...

答えは、肝臓とすい臓の役割を持った物です。

好きな方が多いですね。毎日食べても飽きません！

何でしょうね？　あの旨みは？
特に、新鮮な「毛蟹」や「ズワイ蟹」のミソは、美味しいです。

脚が８本のカニは、茹でるとカニミソが溶けて少なくなります。

ミソが固まり易く食べ易いのが、脚が１０本の蟹です。

同じ蟹でも違います。大きく別けて２種類です。

その中で更に分類されます。

脚が８本の蟹（２本の脚は退化）：

　「タラバガニ」「花咲蟹」「アブラガニ」「イバラガニ」
　
足脚が１０本の蟹：

　「毛蟹」「ズワイガニ」「越前蟹」「松葉蟹」「上海蟹」等など多数派

みなさんの好み次第です、色々味比べしてみて下さい。

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これから先、11月から冬にかけては、かにがおいしくなる時期です。

一般的に市場に出回るのはゆでたものやゆでて冷凍したものになります。

日本国内だけでも約800種以上あるかにですが、旬は種類によって異なります。

冬に旬を迎える代表的なかには「すわいがに」、「毛がに」、「たらばがに」です。

最近では、獲れたてを船上で急速冷凍するので、冷凍といえども鮮度も抜群、生に劣らないおいしさを味わうことができます。

はさみや足がそろっていて、手に持った時に重量感のあるものを選びましょう。


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