よだれの垂れる北海道かにグルメへのご招待

「かに」といえば、北海道・北陸・山陰に料理店が多いのでしょうが、船ゆで・浜ゆでにしろ、生にしろ、獲れてからどんどん鮮度が落ちてきます。

身から「かにつゆ」が流れ、身が細るともいいますので、かにの腹側を上にして運んだり冷蔵保管するのが普通です。

広告写真によく見るように赤い甲殻を上に見せて置くのは不味くなるわけです。

小樽には「かに倶楽部」という石倉を改造したお店があって、ここでは、蒸したてのカニをテーブルの上にじかに置いてお客さんが自分で木槌で殻を叩き、カニ鋏や木の匙を使って好きなように食べるとか。

そんな北海道カニを家で味わえるんです。

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かにのご注文は、右欄の「北海道かにグルメ」へ。よだれが垂れます。

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かに料理のお店で得意とする調理法がいろいろあります。

「蒸しがに」に限るというところもあれば、
いや、「焼きがに」がいいというところもあります。

また、「ゆでがに」が一番というとこもあれば、
ゆでて数時間寝かせたほうが味がよくなるという店もあります。

その他、「かに鍋」を旨く調理するのを売りにしている店もあれば、
「かに刺し」がよいという店もあります。

「蒸す」場合でもふつうにせいろで蒸すよりは、大型の圧力釜で一気に蒸すほうがおいしいとか。

そのお店のご主人の体験によって一番旨い調理法で出すので、単純には比較できないようです。

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やっぱりカニは鮮度が一番。鮮度の高いカニなら、
右欄の「北海道かにグルメ」をクリックして、お好きなものをお選びください。
ついでに「グルメ大使募集」をもクリックなさってみては？
さらに旨いレトルトカレーもありますよ。

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蟹の王様が「タラバガニ」ならば、「ズワイガニ」は、蟹の女王様。

オスは獲れる所によって「越前ガニ」「甲箱カニ」「間人（たいざ）ガニ」とも呼ばれ、ほんのり甘い。

「ズワイガニ」は、活きた状態では、透き通るような飴色の殻。それを茹で上げると、綺麗なオレンジ色になり、蟹の中でも一番綺麗な茹で上がりになります。

「ズワイガニ」の甘味を、楽しめるように、他の蟹よりも塩加減を甘くして茹で上げます。

もちろん、カニ肉にと同時に、コクのある濃厚な風味が特徴の「カニ味噌」も楽めます。

胴体の部分にも蟹味噌が詰っていますよ！！

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そんなうまいカニなら、
「北海どんどん」のカタログ「北海道かにグルメ」で探しましょう。

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