よだれの垂れる北海道かにグルメへのご招待
NINJA TOOLS に8月14日に設置
北海道かにグルメ （１０１）
- 2011/03/29 (Tue)
- かにグルメ |
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お店の水槽で動いている、生きているタラバガニは、茹でたものと甲羅の色がずいぶん違います。
この紫がかった濃い色の甲羅が、 茹でると鮮やかな朱赤 になります。
加熱されていないので、甲羅や殻の部分が黒味がかった濃い紫です。
タラバガニの味噌は、冷めると一気に味が落ちますが、あたたかいうちなら味噌も美味しく召し上がっていただけます。
茹でてすぐに召し上がらない場合は、甲羅の中をホースなどで水を強く出し、内臓を洗い流してから茹でます。
沸騰させた海水程度の塩加減の湯で、甲羅を下にして、湯がかぶるように落し蓋などをして茹でます。
茹で時間は、大きさにもよりますが、オスの1.5kg前後のもので、30分ほど｡ メスでは45分ほど目安になさって下さい｡
甲羅の中を洗い流さない場合は、もう10分ほど時間をのばしてください｡
茹でて召し上がるほかに、足の部分をバーベキューのように直火で焼いて召し上がっても、香ばしい香りといっそう濃い甘味がお口いっぱいに広がります｡
焼きすぎると、パサついた触感になりますのでご注意を！
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この紫がかった濃い色の甲羅が、 茹でると鮮やかな朱赤 になります。
加熱されていないので、甲羅や殻の部分が黒味がかった濃い紫です。
タラバガニの味噌は、冷めると一気に味が落ちますが、あたたかいうちなら味噌も美味しく召し上がっていただけます。
茹でてすぐに召し上がらない場合は、甲羅の中をホースなどで水を強く出し、内臓を洗い流してから茹でます。
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茹で時間は、大きさにもよりますが、オスの1.5kg前後のもので、30分ほど｡ メスでは45分ほど目安になさって下さい｡
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プロフィール
ＨＮ：
snack7
年齢：
86
ＨＰ：
性別：
男性
誕生日：
1938/01/01
職業：
年金生活者
趣味：
dixieland jazz を聴くこと
自己紹介：
関西の大手私立大学独文卒業後、JALのスチュワードに就職。パーサーにもなったものの７年で退社。元の独文修士課程に戻り、終了後短大等でドイツ語非常勤講師。しかし真摯に勉強する学生を求め予備校英語講師に転向し、そのまま定年を迎え、現在は在宅。
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